真正經得起時間淬煉的自信，從不需要高聲宣告。它安靜地棲息在麗晶軒那份低調而優雅的氣度之中——翡翠綠的餐具在維多利亞港的午後光影間微微閃爍，兩位廚師用四分一世紀的光陰，細細雕琢著同一個粵菜願景。
這不是一個關於重塑的故事。這是一個關於回歸的故事。
當香港麗晶酒店以傳奇之名重新矗立於九龍海旁，其旗艦粵菜食府所重拾的，遠不止一個名字。在洲際酒店旗下以「欣圖軒」營運多年之後，餐廳招牌恢復為麗晶軒——這場回歸既致敬了空間最初的根源，亦由香港出生、蜚聲國際的設計師盧志榮以雋永美學重新演繹，將食府帶入低調奢華的全新紀元。然而，廚房深處的靈魂，從未離開。
執掌這方天地的，是行政總廚劉耀輝師傅與主廚鄭文生師傅。兩人並肩合作已逾二十五年——在這座每當米芝蓮名單公布便有廚界人才流動的都市裡，這份恆久的默契實屬難得。憑藉著毫無妥協的執著、不斷精進的技藝，以及代代相傳的嚴謹標準，他們靜靜地將麗晶軒推向世界頂尖粵菜殿堂之列，贏得米芝蓮二星與黑珍珠二鑽級的崇高榮譽。
這些桂冠絕非偶然。它們是四十年如一日自律的結晶——是手工將東星斑剁碎攪拌成魚滑的堅持，是醬汁一毫一厘反覆微調的耐心，是每一道菜品無論何時上桌都必須保持恰到好處溫度的承諾。
「卓越不是天賦，而是一種紀律。」
劉耀輝師傅十四歲投身廚藝，先後於多間獨立中菜館磨練，至一九八零年加入當年的麗晶酒店。他在傳統粵菜廚房中步步攀升——在香港、短暫遠赴溫哥華、再回流執掌當年的欣圖軒——那是一個尊卑有序的時代，所有技藝皆靠重複練習與歲月累積，從無捷徑。
「昔日每位師傅手裡必有一本食譜，」劉師傅回憶道，「但真正的核心——火候、時機、直覺——那些只能透過口傳心授，以及一股永不止息的求知慾才能傳承下去。」
如今，作為多代廚師的導師，其中不少人已自立門戶執掌名廚之位，劉師傅的信念始終如一：「成就一位出色廚師的關鍵，不在於天賦，而在於態度。你必須先對自己立下最高標準。若你無法從自己手中要求完美，又怎能把完美呈獻給賓客？」
在香港這座沒有年輕廚師正規認證制度的城市，劉師傅的標準就是唯一的憑證——也正是這份標準，將麗晶軒推向了全球最卓越粵菜食府之列。
要理解劉師傅對創新的態度，最好的方式莫過於看他選擇不改變什麼。他坦言科技有其價值——攪拌機能將大地魚乾打成完美粉末——但要製作上湯魚滑，東星斑仍必須手工剁碎、手工拍打，方能獲得機器無法複製的彈牙口感。
「工具是輔助，」他說，「但你必須明白手工背後的意義——以及為何那份意義必須被尊重。」
他的創作哲學是一個優雅的比喻：「廚師不是憑空發明菜餚。我們就像時裝設計師——將熟悉的食材與經典技法，憑藉經驗重新組合。食材未必全新，但體驗可以煥然一新。」
這份理念在他重新演繹的香烤片皮鴨中體現得淋漓盡致——這道佳餚自推出以來便與麗晶軒密不可分。劉師傅捨棄傳統薄餅捲食的方式，以充滿建築美感的手法將香脆鴨皮俐落切片，配以蒸籠中溫熱的薄餅，並加入菠蘿與青木瓜，佐以傳統青瓜絲與多款醬汁。既熟悉又清新，既尊重傳統又富當代氣息——自推出後便長駐單點菜單，從未缺席。
要了解這份精準如何夜復一夜地被守護，必須認識主廚鄭文生師傅。劉師傅擘劃願景，鄭師傅則是其執行的建築師——那位確保每一道菜離開出菜口時都完美無瑕的細節大師。
在傳統粵菜廚房的大隊編制中——從行政總廚、各灶師傅、海鮮檔、醬料檔到學徒，層級比西餐廚房更為細緻——鄭師傅憑實力走過每一步，從海鮮檔做起，升至五灶，再登頂主廚之位。
劉師傅提供哲學框架；鄭師傅將其轉化為精準執行。兩人帶領廚房透過無數次反覆試驗研發新菜，詳細記錄香氣、口感、視覺與味道層次，直至每個元素完美契合。
「劉師傅以身作則，」鄭師傅說，「他讓我們明白，待人處事的基本尊重與對卓越的追求必須並行——那才是通往成功的道路。」
麗晶軒的菜單是一場關於克制與傳承的大師課——脆釀鮮蟹蓋，鮮甜蟹肉藏於香脆金殼之中；原隻鮑魚海鮮脆芋盒，奢華與口感在每一口交織；玫瑰荷香富貴雞，以鮮荷葉與塘泥包裹，加入玫瑰露酒及陳年草菇焗製五小時，是耐心的試煉；金杯黑椒爆鹿兒島和牛，展現對火候的絕對掌控；龍皇炒鮮奶，則是陸海交融、傳統與技法並重的絲滑演繹。每一道菜品都伴隨著桌上悉心奉上的茶藝文化，以及不著痕跡卻無微不至的服務。
而貫穿一切、絕不讓步的原則只有一個：「菜餚必須趁熱上桌。」這是粵菜最基本的標準——在這裡，它被視為對每位賓客無聲的承諾。
麗晶軒本質上是一場沉浸式發現——如同打開一枚玉石珠寶盒，揭開四十年粵菜文化瑰寶，映襯著維多利亞港永恆流轉的醉人景致。在劉師傅與鄭師傅的執掌下，這裡始終如一：不僅是品嚐佳餚的空間，更是值得一生銘記的目的地。
香港麗晶酒店的「麗晶軒」與以往的「欣圖軒」有何關係？
兩者為同一頂級粵菜食府。隨香港麗晶酒店重新開幕，原「欣圖軒」正式回歸經典名稱「麗晶軒」，由設計師盧志榮重新演繹空間，繼續呈獻極致粵菜。
麗晶軒擁有米芝蓮星級嗎？
是的，麗晶軒憑藉卓越工藝與對品質的嚴格堅持，榮獲米芝蓮二星及黑珍珠二鑽殊榮，為全球頂尖的粵菜食府之一。
誰是麗晶軒的主廚團隊？
餐廳由行政總廚劉耀輝師傅與主廚鄭文生師傅共同執掌。兩人並肩合作逾二十五年，是傳承頂級粵菜工藝的核心靈魂。
麗晶軒有哪些必試的招牌菜式？
必試名菜包括重新演繹的香烤片皮鴨（佐以菠蘿與青木瓜）、脆釀鮮蟹蓋、原隻鮑魚海鮮脆芋盒，以及費時五小時焗製的玫瑰荷香富貴雞。
麗晶軒的用餐環境有何特色？
餐廳坐落於九龍海旁，坐擁絕美的維多利亞港景致。空間展現低調奢華的雋永美學，讓賓客在優雅氛圍中享用頂級米芝蓮粵菜。
真正經得起時間淬煉的自信，從不需要高聲宣告。它安靜地棲息在麗晶軒那份低調而優雅的氣度之中——翡翠綠的…
真正經得起時間淬煉的自信，從不需要高聲宣告。它安靜地棲息在麗晶軒那份低調而優雅的氣度之中——翡翠綠的…
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