2026 年 7 月 27 日（香港特別行政區）— 在當代高級餐飲中，茶正以其溫潤深邃、蘊含風土能量的特質，逐漸成為備受矚目的味覺語言。米芝蓮二星及黑珍珠二鑽粵菜餐廳麗晶軒，多年來持續探索「以茶配餐」的可能性——透過走訪各地茶區、與職人深入交流，將風土、人文與工藝細緻轉譯，呈現於餐桌之上。 

今年夏天，這段探索延伸至台灣——攜手台北精品茶館「萃釅」主理人、亦為台灣首位於米芝蓮星級餐廳擔任專職侍茶師的張舒涵（Angela Chang），將台灣山嶺孕育的獨特氣候與茶韻帶到香港，聯手呈獻全新「台灣烏龍茗茶宴」，展開一場以茶為引的細膩感官對話。 

「台灣烏龍茗茶宴」將於 8月15日至10月4日期間供應，每位港幣 1,488 元，另須加一服務費。張舒涵亦將於 8月15日至16日親臨麗晶軒，與賓客一同演繹茶與餐之間的細膩對話。 

同樣的堅持：麗晶軒與萃釅的自然相遇 

儘管植根於不同城市，麗晶軒與萃釅卻共享相近的價值觀——同樣講究工藝、尊重傳統，並以當代語彙重新詮釋經典。前者以精緻細膩的現代廚藝演繹粵菜之美；後者則以理性與感性交織的語彙，呈現茶的風土與深度。理念的契合，使這場合作顯得自然且必然。 

從土地開始的故事：四代制茶人的茶香記憶 

出生於南投四代制茶世家，張舒涵自幼成長於茶莊，茶香成為她理解家族與土地的起點。及後遠赴歐美求學，她重新意識到這份日常的珍貴，並透過修習 WSET 體系，建立更具國際語境的風味表達方式。結合十多年品茗、烘焙與製茶經驗，她逐步發展出一套細膩而專業的品茶視角。 

延續去年的緣分：從台北到台灣山林 

去年，麗晶軒團隊於台北晶華軒客席期間，初次品飲萃釅的台灣烏龍茶，其純淨細膩與鮮明風土印記留下深刻印象。今年，這份記憶轉化為行動——麗晶軒茶藝師莫嘉傑與團隊親赴南投與嘉義茶區，走入杉林溪高山茶園，觀察採摘、揉捻、烘焙等製程，並與製茶職人深入交流。山嶺氣候、雲霧流轉與土地條件，逐步形塑他們對台灣烏龍茶的理解。 

回到香港後，團隊決定以「茶」作為創作起點，讓料理從茶的性格中自然延伸，為粵菜開展出嶄新的風味視角。 

台灣烏龍的靈魂：天・地・人交織的風味深度 

台灣烏龍的迷人，在於其由地貌與氣候交織而成的鮮明風土。杉林溪位處海拔約 1,600 公尺，與梨山、阿里山並列三大高山茶區之一，茶湯清甜柔和。茶樹生長於雲霧繚繞的山林之中，與杉木為鄰、溪流相伴，孕育出清冽純淨且富層次的自然香韻。萃釅從優質毛茶出發，透過自家烘焙工藝細緻調整，使每款茶展現鮮明個性。 

以茶串起的味覺旅程 

整體餐序以四款茶貫穿，構築循序漸進的風味節奏。阿里山冷泡鐵觀音揭開序幕——以重發酵與龍眼木炭火烘焙工藝，帶出熟果與蜜香交織的「觀音韻」，入口醇厚，回甘悠長。 

杉林溪高山烏龍則展現清雅一面——茶湯金黃透亮，杉木與蘭花香氣交織，清冽而細緻。隨料理轉入濃味段落，東方美人冬茶承接其間——茶湯橙紅透亮，散發熟果與蜜香，質地圓潤醇厚，在濃郁之中維持平衡與細膩。 

最後以龍眼花甘羅漢果茶作結——花香清甜、茶感溫潤，與鳳梨酥相映成趣，留下柔和而舒展的尾韻。 

茶不止於杯中：茶入饌的粵菜新面貌 

茶的角色亦延伸至料理之中。茶燻醬油雞伴柚子醋鮮菌，以烏龍茶煙燻賦予層次，並以菌香與果酸提亮風味，形成清晰對比。 

張舒涵指出，「先飲茶、再品菜、再回到茶」的節奏，能讓風味產生雙向轉化——料理改變茶的表情，而茶亦重新詮釋料理。 

匠藝入味：麗晶軒的火候與手工 

在茶韻鋪陳之中，麗晶軒的經典技藝同步展現。從刀工、火候到質感堆疊，每道菜皆體現克制而精準的工藝語言。 

廚師點心拼盤匯聚晶瑩筍尖藍蝦餃、蝦籽鮮蝦膠與海參水晶餃，以嚴選上乘食材與細膩工藝，展現粵式點心的精緻風範。藍蝦嚴選自新喀里多尼亞純淨潟湖，被譽為「蝦中勞斯萊斯」，肉質細緻鮮甜、彈牙爽口，並帶有天然珍珠般的光澤。「蝦籽鮮蝦膠」則以新鮮蝦仁手工捶打起膠，融合鮮香蝦籽，口感爽彈之餘層次分明，鮮味悠長。 

湯品方面，扎膠燉松茸以溫潤養生為主軸——花膠富含膠質，細膩滋養；松茸則為珍稀野生菌類，以其濃郁香氣與天然養分著稱。二者相融，湯質清潤醇厚，氣息幽雅，為整體餐序注入一抹沉靜而舒展的平衡。 

蠔皇原隻六頭鮑魚伴琵琶豆腐，展現粵菜經典的細膩工藝——鮑魚鮮美濃郁，與質地柔滑如絲的琵琶豆腐相互映襯；豆腐以豆腐、叉燒與蝦仁製成，經調和、塑形、蒸製，再輕煎至外微脆內嫩，層次分明。 

另一道木姜子炒子薑鴿脯伴牛肉手工麵，融入川滇香料語彙，以木姜子帶出清新的柑橘氣息與細緻辛香，為乳鴿與牛肉增添明亮輪廓；子薑清脆微辣，經快炒後釋放淡淡甜感，巧妙平衡肉香。手工麵筋道彈牙，與牛肉脂香交融，呈現豐富而立體的口感層次。 

鮮杞子黑糖薑茶雪燕燉鮮奶伴香焗鳳梨酥，以溫潤滋養為主調，為餐序劃上柔和句點。雪燕晶瑩剔透，質感細緻如絲，與鮮奶同燉，交織出香滑柔潤的口感；黑糖與薑的暖意徐徐釋放，融入杞子的清甜，為整體添上一抹深邃而溫和的甜香。 

透過此次合作，張舒涵期望為賓客開啟一種嶄新的餐飲視角——讓台灣茶不僅停留於杯中，而是走入餐桌語境，與粵菜展開深度且細膩的對話。當風土、工藝與料理相互交融，一場跨越地域與文化的味覺體驗由此展開，餘韻悠長，意境深遠。 

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香港麗晶酒店極致珍饌盛宴      

探索一個以數十年的卓越烹飪和服務為基礎的迷人餐飲地點，這裡有大家深受喜愛的餐廳、壯麗的維海景色及香港獨有的味道，以及擁有創新、創造力互相結合的餐飲人才。香港以豐富文化與藝術饒有特色，結合飲食文化匯聚於此，讓您一起感受美食為靈感的感官體驗。    

關於香港麗晶酒店       

置身傳奇重生的香港麗晶酒店，佇立於維多利亞港畔的低調奢華秘境。榮獲《福布斯旅遊指南》五星評級，酒店於2026年《Travel + Leisure》World’s Best Awards中獲讀者票選為亞洲最佳城市酒店第5位，並連續第三年蟬聯香港最佳城市酒店，同時位列全球100家最佳酒店第29位。酒店亦在2026年《Travel + Leisure》亞太區奢華大獎連續第三年榮膺香港最佳酒店。香港麗晶酒店由本港出生的設計夢想家盧志榮Chi Wing Lo 以雋永美學打造，坐擁令人歎為觀止的維多利亞港美景，細膩貼心的待客之道、歷久彌新的魅力和雅緻韻味靜待各位發現。酒店共有497間猶如靜謐綠洲般的客房及套房，打造專屬私人秘境。麗晶體驗顧問為客人提供親切貼心的服務，而麗晶薈則為套房住客奉上尊貴禮遇，在奢華居室佈局內為客人提供量身規劃的專屬服務。珍饌盛宴六間備受推崇的餐廳和酒吧飽覽維多利亞港和城市天際線的迷人景致，為客人呈獻沉浸式餐飲體驗。酒店設有空間寬敞的無柱式宴會廳及十間多功能海景大廳，經典白色雲石樓梯和度身打造的活動選項，為客人締造難以忘懷的珍貴時刻。 香港麗晶酒店位於九龍維多利亞港畔，地點極為便利，客人可從這片城市淨境輕鬆前往香港各大熱門景點，包括M+、香港故宮文化博物館和啟德體育園。盡情發掘香港麗晶酒店：https://hongkong.regenthotels.com/       

關於麗晶®酒店及度假村       

自1970年創立以來，洲際酒店集團旗下麗晶酒店及度假村致力於打造非凡生活體驗，將傳世奢華遺承至今，為環球賓客開啟雋永典雅、極致舒適、真誠服務的靈感之旅。目前，麗晶酒店及度假村於全球擁有十一家開業酒店和九家在建酒店。開業酒店包括香港麗晶酒店、富國島麗晶酒店、重慶麗晶酒店、戛納卡爾頓麗晶酒店及上海浦東麗晶酒店。上海海鷗麗晶酒店及峇里島蒼古麗晶度假酒店亦於2024年開業，同年品牌也以聖莫尼卡海灘麗晶酒店重返美洲。未來，麗晶酒店及度假村將陸續於雅加達、吉隆坡、京都、三亞、深圳和利雅得等地籌開酒店。詳情及預訂房間可瀏覽 www.regenthotels.com。