2025年11月20日（香港特別行政區）— 香港麗晶酒店的麗晶軒獲選為 LA LISTE 全球最佳 1000 間餐廳，成為僅有十一間脫穎而出的香港餐廳之一，並獲得 90 分以上的高分評級，這再次印證了麗晶軒對粵菜烹飪藝術的堅持與追求。 

來自法國的《La Liste》排名根據數百本指南和超過百萬個綜合評論撰稿，選出全球每個評論分數將轉換為標準等級，及之後邀請千名廚對每本指南的可信度發表意見，為每間餐廳做出平均評分，並列出了全球1000家最佳餐廳。 

而這份榮譽的背後，是粵菜廚師團隊不僅致力於再現粵菜輝煌時期的光彩，更不斷豐富菜式的選擇，將美食帶給更多顧客。 

麗晶軒經過裝修與重塑後，始終不變的是兩位領航者——行政總廚劉耀輝師傅與主廚鄭文生師傅，依然引領著麗晶軒邁向更高的峰巒。二人同舟共濟，合作無間，並在本地餐飲舞台上獲得了更多的認可。 

劉師傅逐步晉升至行政總廚的位置，負責日常運作、菜單設計與品質把關，同時承擔栽培新一代廚師的重任。他的教誨始終如一：「成為好廚師的關鍵，不在於天賦，而在於對食材與餐飲的態度。必須對自己立下高標準，才能為賓客端上極致的美味。」 

隨著時代變化，科技不斷進步，烹飪水平也隨之提升。然而，劉師傅認為科技在粵菜中仍然是一種「變數」。他指出：「工具必須為目的服務——攪拌機非常適合將大地魚乾打成粉，但要將東星斑剁碎攪拌成魚滑，則需要手工拍打，才能獲得彈牙的口感，這是機器無法取代的。工具可以提供幫助，但我們不能忽視手工存在的必要性與價值。」他強調傳統智慧，認為：「重點不在於做得快，而在於做得巧。」 

互聯網和社交媒體促進了資訊交流，也幫助他拓展思維和創意。然而，他依然堅守原則：「廚師不是憑空發明菜餚，而是像設計師一樣，將布料裁剪成不同風格。食材與傳統烹飪配方就是這些布料，透過廚師的經驗重新組合、賦予全新風貌，才能創造出新的味覺體驗。」然而，他劃定了底線：「我們可以靈活微調菜式以迎合食客的口味，但必須堅守初心，保持菜餚的靈魂。」 

劉師傅同時也勇於改良菜式，其中最成功的例子便是麗晶軒的招牌「香烤片皮鴨」。多年前，他在一次日本公幹用餐時獲得靈感，決定重新演繹傳統的食法——用鴨皮搭配薄餅。隨後，他以更優雅的方式呈現：將香脆的鴨皮精緻俐落地在客人面前切片，配以蒸籠中的薄餅，並加入菠蘿和青木瓜等清新的配料，以及傳統的青瓜絲和多款醬汁，為這道傳統菜式帶來不同層次的風味，同時保留其精髓。自推出以來，創新版香烤片皮鴨迅速成為食客熱捧的佳餚，並是餐廳的常設菜式。 

即便已屢獲殊榮——包括米芝蓮兩星、黑珍珠二鑽餐廳美名及業界的廣泛推崇——他依然懷有更宏遠的使命感：「獎項並非屬於個人，而是團隊努力的成果。榮譽不是造就巨星的舞台，而是讓整個團隊成為群星璀璨的星河。」 

他亦積極推廣粵菜以吸引更廣泛客群，尤其是年輕食客。他指出：「今天的粵菜食客與以往大不相同。賓客更加欣賞菜式的美感與擺盤，但始終不變、且是我們一直堅守的，則是對溫度的要求——菜餚必須趁熱上桌，才能真正展現粵菜的精髓。」 

作為麗晶軒的主廚，劉師傅的得力助手鄭師傅可謂一位「萬能手」，憑藉多樣的技藝在傳統粵菜廚房中嶄露頭角。在廚房中，劉師傅負責駕馭團隊的大方向與秩序，而鄭師傅則掌控執行與日常細節，確保每一道菜品準確如一。兩人還會帶領團隊研發新菜或改良舊菜。鄭師傅秉持劉師傅的「科學態度」，通過反覆實驗記錄不同試驗結果，包括視覺、味覺、觸覺、香氣與擺盤等，然後與全體廚師共同努力，逐一打造出優質菜品。 

作為劉師傅的多年的夥伴及拍檔，鄭師傅對未來依然充滿樂觀。儘管用餐趨勢與喜好已與數十年前大相徑庭，他仍對中餐，尤其是粵菜的蓬勃發展深具信心，並與團隊同心協力，為賓客呈獻最純粹的一刻一味。 

客人可登入https://hongkong.regenthotels.com/  進行訂座。 

如有查詢，請電郵至 dining.regenthk@ihg.com 或致電+852 2313 2313與餐廳預訂部聯絡。   

請下載高解像度圖片： https://flic.kr/s/aHBqjAn3p5  

麗晶軒 

發掘粵菜文化瑰寶 

為象徵回歸根源，欣圖軒已恢復原名麗晶軒。麗晶軒擁有米芝蓮星級和黑珍珠鑽級餐廳等美名，被譽為全球最佳粵菜食府之一。餐廳的獨特空間以玉石珠寶盒為靈感，透過華美細緻的翡翠飾品營造洗鍊高雅的風格，讓您從中發掘廣東粵菜的文化瑰寶。除卻玉石主題設計元素，麗晶軒還擁有數十年鑽研琢磨精緻粵菜的經驗、超卓周到的服務與中國品茗文化，當然少不了維港的經典醉人景觀。 

香港麗晶酒店極致珍饌盛宴    

探索一個以數十年的卓越烹飪和服務為基礎的迷人餐飲地點，這裡有大家深受喜愛的餐廳、壯麗的維海景色及香港獨有的味道，以及擁有創新、創造力互相結合的餐飲人才。香港以豐富文化與藝術饒有特色，結合飲食文化匯聚於此，讓您一起感受美食為靈感的感官體驗。  

關於香港麗晶酒店   

置身傳奇重生的香港麗晶酒店，佇立於維多利亞港畔的低調奢華秘境。酒店在2025年《Travel + Leisure》World’s Best Awards中獲讀者投選為亞洲最佳城市酒店，並連續第二年蟬聯香港最佳城市酒店寶座，同時在全球 100 家最佳酒店排行第14；酒店亦在2025年《Travel + Leisure》亞太區奢華大獎連續第二年榮膺香港最佳酒店。香港麗晶酒店由本港出生的設計夢想家盧志榮Chi Wing Lo 以雋永美學打造，坐擁令人歎為觀止的維多利亞港美景，細膩貼心的待客之道、歷久彌新的魅力和雅緻韻味靜待各位發現。酒店共有497間猶如靜謐綠洲般的客房及套房，打造專屬私人秘境。麗晶體驗顧問為客人提供親切貼心的服務，而麗晶薈則為套房住客奉上尊貴禮遇，在奢華居室佈局內為客人提供量身規劃的專屬服務。珍饌盛宴六間備受推崇的餐廳和酒吧飽覽維多利亞港和城市天際線的迷人景致，為客人呈獻沉浸式餐飲體驗。酒店設有空間寬敞的無柱式宴會廳及十間多功能海景大廳，經典白色雲石樓梯和度身打造的活動選項，為客人締造難以忘懷的珍貴時刻。 香港麗晶酒店位於九龍維多利亞港畔，地點極為便利，客人可從這片城市淨境輕鬆前往香港各大熱門景點，包括M+、香港故宮文化博物館和啟德體育園。盡情發掘香港麗晶酒店：https://hongkong.regenthotels.com/   

關於麗晶®酒店及度假村   

自1970年創立以來，洲際酒店集團旗下麗晶酒店及度假村致力於打造非凡生活體驗，將傳世奢華遺承至今，為環球賓客開啟雋永典雅、極致舒適、真誠服務的靈感之旅。目前，麗晶酒店及度假村於全球擁有十一家開業酒店和九家在建酒店。開業酒店包括香港麗晶酒店、富國島麗晶酒店、重慶麗晶酒店、戛納卡爾頓麗晶酒店及上海浦東麗晶酒店。上海海鷗麗晶酒店及峇里島蒼古麗晶度假酒店亦於2024年開業，同年品牌也以聖莫尼卡海灘麗晶酒店重返美洲。未來，麗晶酒店及度假村將陸續於雅加達、吉隆坡、京都、三亞、深圳和利雅得等地籌開酒店。詳情及預訂房間可瀏覽 www.regenthotels.com。