用心烘焙：楊焯賢與香港麗晶酒店招牌「蜂巢原蜜蛋糕」的故事

有些故事，並非在聚光燈下展開——而是如同一層層精緻蛋糕，緩緩堆疊而成。對於香港麗晶酒店的行政糕餅總廚楊焯賢（Andy Yeung）而言，追求的從來不是名聲，而是技藝、用心，以及為他人帶來幸福的那份喜悅。 

這個春天，香港麗晶酒店道出對那些默默付出、靜靜在背後以心營造美好體驗的人物故事。此系列由楊焯賢師傅揭開序幕，向這位匠心獨運的甜點藝術家致敬。他以純熟技巧與創意思維，設計出酒店最受歡迎的招牌甜點之一——「蜂巢原蜜蛋糕」，一款以本地龍眼蜜打造、層次豐富且極具代表性的糕點。 

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從熱廚到甜點藝術：楊焯賢的職人旅程 

楊師傅土生土長於香港，自幼在家人經營的西餐廳中耳濡目染，對美食產生濃厚興趣。17歲那年，他踏進廚房，從最基礎的工作做起。雖然最初從事的是熱廚崗位，但糕餅廚房那份安靜專注的氛圍，喚起了他內心對精緻甜點的熱愛，也讓他重新思考自己的職涯方向。 

在經歷超過二十年的沉澱與磨練後，楊師傅不斷向業界前輩學習，逐步掌握中西糕餅技藝。他曾效力於多間萬豪國際集團旗下酒店，並最終晉升為香港麗晶酒店的行政糕餅總廚，成為本地甜點界的翹楚。他亦積極提攜後輩，鼓勵年輕人投身糕餅行業，為本地餐飲業注入新活力。 

招牌之作：「蜂巢原蜜蛋糕」的創作靈感與技藝 

在香港麗晶酒店，低調奢華體現於每個細節之中。楊師傅帶領25人糕餅團隊，為大堂酒廊設計出一系列鹹甜兼備的點心與原個精品蛋糕。他主理設計的法式慕斯蛋糕（Entremet），造型精緻、裝飾獨特，味道搭配新穎，並隨季節更替款式，讓賓客全年都能品嚐令人驚喜的甜點組合。 

此外，酒店亦設有網上精品店，供客人訂購各款原個蛋糕，將麗晶的甜點體驗帶回家中。其中最具代表性的「蜂巢原蜜蛋糕」，更成為酒店的經典推介之一。 

本地靈感，全球視野：蜂巢原蜜蛋糕的誕生 

為紀念香港麗晶酒店於2023年11月重新開幕，楊師傅創作出「蜂巢原蜜蛋糕」，作為誠意之作。他特意選用來自新界本地農場的龍眼原蜜，配合亞洲人偏好的輕盈口感，打造出一款結合東方韻味與西式結構的甜點。 

蛋糕靈感源自俄羅斯經典「Medovik」多層蜂蜜蛋糕。楊師傅將龍眼蜜融入戚風蛋糕與蜂蜜奶油中，層層堆疊，口感綿密輕盈。外層以烘烤蛋糕屑包裹，配上柑橘果膠點綴，增添清新果香，並以極簡線條展現現代美學。 

這款蛋糕不僅展現出楊師傅對食材的敬重與創意運用，也體現了他對本地文化的致敬。自推出以來，深受賓客喜愛，成功成為麗晶甜點系列中的代表之作。 

在麗晶酒店，每一口甜點都是用心之作 

對楊師傅而言，「蜂巢原蜜蛋糕」不只是一道甜點，更是一種連結與責任。他希望透過選用本地食材，支持香港農業與職人精神，並與小型生產者建立長遠合作關係。 

楊師傅分享：「這款蛋糕承載著我對香港土地和農夫的敬意，希望讓更多人看到他們的努力與價值。我相信，一道好的甜點，背後需要很多雙手與心的付出。」 

他亦將這份合作精神延續至團隊內部，致力培育年輕糕餅師傅，不僅傳授技術，更鼓勵創意與思考，讓每一位團隊成員都能在創作過程中找到歸屬感與成就感。 

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經典之作，持續進化 

「蜂巢原蜜蛋糕」如今已是麗晶的經典甜點之一，不僅展現酒店的待客理念，也體現楊師傅作為甜點藝術家的心路歷程。但他的創作之路仍在前行。 

未來，楊師傅將繼續帶領團隊，開發更多具本地特色與國際視野兼具的甜品佳作，為香港麗晶酒店增添更多味覺驚喜與文化深度。 

致匠心之道 

楊焯賢的故事提醒我們，真正的卓越，往往孕育於靜默之中——藏於每一雙穩定的雙手之間，也存在於那份將食材轉化為情感的細緻用心裡。 

他的蜂巢原蜜蛋糕，早已不僅是一道招牌甜品。它承載著一種做事的方式、一種思考的態度，以及對每一道甜點背後人與工藝的深切敬意。在傳統與現代感並存的香港麗晶酒店，楊師傅始終持續精進技藝。他的創作並非為了讚譽，而是源自對「創造出能夠長久留存的美好事物」那份純粹的熱愛。 

楊焯賢（Andy Yeung） – 行政糕餅總廚